La question vous surprend probablement, surtout si vous vivez depuis toujours
en France. Ici, la salade verte au début du repas, ce n’est pas habituel. Elle a
généralement été servie après le plat principal.
Il se peut en plus que certains ne mangent que rarement de la salade ou des
crudités…!
Aliments crus ou aliments cuits, quelle différence pour notre corps?
Les plantes contiennent des enzymes, ce qui n’est pas le cas des viandes,
des céréales ou des oeufs.
Ces enzymes permettent à la vie de se régénérer.
Or elles sont totalement détruites par la cuisson.
Dans notre corps aussi on trouve des enzymes, des milliers d’enzymes :
50 000 pour le foie par exemple.
Leur mission est de décomposer la nourriture, de la rendre assimilable,
de construire des tissus neufs dans le corps.
Quand un corps vieillit, cette mission est de moins en moins bien remplie.
Donc vous comprenez pourquoi il est important de consommer des aliments crus.
On économise ainsi nos propres enzymes.
Cela évite de vieillir trop vite et préserve notre santé.
Les aliments cuits provoquent à la longue un surmenage du système
immunitaire
A chaque fois que nous mangeons des aliments cuits ou des aliments transformés il
se produit un phénomène très spécial dans notre sang : le nombre de globules
blancs augmente beaucoup et brutalement.
C’est comme si les globules blancs (on les appelle aussi des leucocytes) se mobili-
saient contre un grave danger.
Comme ils le font pour les microbes et les virus par exemple, car ils sont les
défenseurs de notre immunité.
Cela a été découvert par un chercheur de Lausanne, Kouchakoff, dans les années
1930. Il a appelé ce phénomène la leucocytose digestive.
Ce qui est utile pour nous c’est qu’il a démontré que ce déferlement de globules
blancs ne se produisait pas quand on mange des aliments crus.
Et il semble justement que cette différence soit liée à la présence des enzymes
dans les aliments crus.
De plus il a démontré que si vous mangez des crudités avant des aliments
cuits, les globules blancs ne s’affolent pas.
Ce qui nous ramène à notre salade verte : nous avons intérêt à la manger au
début du repas, comme les crudités.
Nous économisons de cette manière nos globules blancs qui pourront mieux
assurer la défense contre des dangers plus sérieux.
Nous avalons au moins trois fois par jour des aliments ; si à chaque fois le
système immunitaire s’affole, il en ressort affaibli.
Les chercheurs attribuent d’ailleurs maintenant la recrudescence des
maladies dégénératives à l’excès d’aliments cuits et transformés.
L’industrie agro-alimentaire y est pour quelque chose…
L’été est un bon moment pour introduire des crudités plus souvent
au début des repas
Car bien sûr il n’est pas question de supprimer les aliments cuits, qui sont
nécessaires pour de nombreuses autres raisons.
Comment faire ?
- essayer d’ajouter des crudités au début de chaque repas
- découvrir la nourriture la plus riche en enzymes : les graines germées.
Ce sont les aliments les plus vivants. Dans la salade que j’ai photographiée j’ai
ajouté aux champignons crus des germes de haricots azukis.
Il suffit d’une petite poignée pour contrecarrer les aliments cuits qui viendront
après. Et c’est délicieux.
J’ai déjà parlé de leurs bienfaits ici.
- peu cuire les viandes et poissons, acheter des fromages crus.
Tout le monde peut aimer les crudités, il suffit d’un peu de curiosité et d’envie
de découvrir d’autres saveurs. Les mélanges sont infinis en plus.
Il faut aussi choisir et accepter d’y consacrer du temps.
Et n’oubliez pas, mangez les crudités ou la salade verte au début du repas !
