Que ne ferions-nous pas pour avoir moins de rides !
Pourtant nous connaissons bien mal nos vrais ennemis en ce domaine.
Il y a en effet pire que le soleil pour rider la peau : le sucre.
A travers un processus terrible appelé la glycation.
Mais dans la famille des sucres, certains créent plus de rides que d’autres.
A nous de bien les choisir, en oubliant surtout les idées fausses.
Moins de rides et moins vite à cause du soleil qu’en
mangeant du sucre !
La plupart de nos rides sont en effet le résultat d’une alimentation trop riche
en sucre.
Le sucre est à l’origine de la création de molécules très dangereuses, en se liant
à des protéines qui existent en nous, ou qui sont apportées par l’alimentation.
Le collagène est ainsi détruit.
Ce processus qui rend notre peau plus ridée, moins souple, plus fine, craquelée,
s’appelle la glycation.
Lorsqu’on chauffe de la nourriture surtout au four on obtient ce que nous aimons tous,
ce croustillant de couleur plus ou moins brune.
Que l’on retrouve dans la croûte du pain, de la pizza, du fromage sur le gratin,
du croissant, des lardons ou du bacon frits, de la bonne baguette, des frites…
Ce délicieux croustillant porte un nom qui glace le sang : AGEs !
Même si cet acronyme est anglais, car il n’en existe pas de traduction à ma
connaissance, il exprime la même idée inquiétante :
les AGEs nous font vieillir, dehors et bien autant dedans.
Ces molécules nouvelles résultent de la glycation.
On les a appelées longtemps les molécules de Maillard, du nom du Français
qui en avait fait la découverte il y a plus d’un siècle.
Depuis on sait qu’elles se forment également en nous, en l’absence de cuisson.
Le sucre se lie aussi à des matières grasses
La glycation se produit également avec les huiles polyinsaturées.
Et on obtient le même type de molécules pas très sympathiques.
Elles on les appelle des ALEs, L comme lipides.
Elles sont aussi dangereuses pour nous que les AGEs.
Et pire, les ALEs se fabriquent beaucoup plus vite que les AGEs.
Je voulais ajouter cela en lien avec le dernier article, à relire ainsi que
ses commentaires contre le vieillissement évitable.
La glycation ne fait pas seulement vieillir notre peau
Au fil du temps ces AGEs et ALEs s’accumulent en nous.
L’ensemble de nos tissus se trouvent soumis, à cause de la glycation, à un stress
physique intense qui :
- peut par exemple aller jusqu’à endommager le foie
- génère des radicaux libres
- crée de l’inflammation en nous
- durcit nos vaisseaux
- brise même notre ADN
Le fructose est le sucre qui nous fait vieillir le plus et le
plus vite
Je sais comme tout le monde que les fruits sont pleins d’excellentes choses
pour nous.
Je sais que leur sucre, le fructose, est naturel, non transformé.
Cela n’implique pas qu’il soit sans danger.
Ce fructose que l’on trouve aussi dans le sirop d’agave, le miel, le sirop d’érable, le sucre
de canne bien sûr, et les légumes racines comme les betteraves à sucre.
Egalement dans le maïs, et tous les aliments transformés.
Des études concordantes ont montré que le fructose crée huit fois plus de AGEs
et bien plus vite que le glucose.
Même s’il ne déclenche pas de pic d’insuline.
Donc moins de fructose pour moins de rides !
Le cas du miel est très particulier, pour notre grand bonheur.
Et je le traiterai seul dans un autre article.
Pour vous aider à manger moins de sucre et donc avoir
moins de rides
Si vous n’avez pas vraiment envie de vieillir trop vite, et je répète bien, du dedans
comme du dehors,
Si fabriquer moins de rides vous attire plus que le contraire, alors il va falloir
manger moins de sucre.
Pour lutter contre les fringales de sucre, il semble que cette petite recette aide
pas mal.
Si vous avez envie de comprendre le lien entre ces fringales et votre santé,
pour les faire disparaître en changeant votre alimentation, alors allez voir ici.
Les fringales sont la preuve d’une santé intestinale dégradée.
Et si vous voulez seulement ne plus ajouter de sucre à vos boissons, tout en
gardant un petit goût sucré, alors songez sérieusement à la stévia.
Sans fructose, contrairement au sirop d’agave, que je vous déconseille fortement.
Elle diminue le taux de sucre sanguin, ce qui contribue donc à réduire le risque
de glycation. (étude de 2010).
La stévia est sur le plan de la santé totalement inoffensive.
Ce qui n’est pas le cas du xylitol, malgré ses qualités.
Notamment pour les personnes sensibles à certains types de sucre contenant une forme d’alcool.
Même si elles ne s’en doutent pas.
J’espère avoir convaincu de nouvelles lectrices et de nouveaux lecteurs
de régler leur relation au sucre.
