Si je parle aujourd’hui de mayonnaise, c’est parce que j’ai découvert
une vidéo vantant l’avantage d’une étrange mayonnaise anti-kilos !
La sempiternelle guerre printanière est lancée…
Mais il faut se méfier des produits réputés bons à la santé.
Une mayonnaise qui ne fait pas grossir…
L’idée c’est de supprimer les acides gras saturés responsables des kilos,
selon la vidéo, et de les remplacer par d’autres matières grasses.
Donc chasse à l’oeuf et à l’huile, cette dernière pourtant ne contient pas
d’acides gras saturés, et place à la purée d’amandes.
Accompagnée d’autres ingrédients non gras.
Je ne vous dirai pas si cette mixture a un goût agréable, je ne l’ai pas préparée.
Mais sur un plan nutritionnel, elle me donne l’occasion de parler de
problèmes liés à certaines matières grasses.
La personne qui présente cette vidéo, professionnelle de la santé, considère
donc que la purée d’amandes ne fait pas grossir.
Et elle a l’air de penser en plus qu’elle n’a aucun impact sur le fonctionnement
du corps. Voyons un peu…
La purée d’amandes, une amie ?
Je sais bien que les rayons des magasins bio croulent sous les pots de
purées de noisettes, de pistaches, d’amandes, de sésame, de cacahuètes…
Mais qu’avale-t-on vraiment quand on mange de la purée d’amandes ?
Même si les amandes sont broyées à la meule et à froid comme le font les
meilleurs fabricants, leurs acides gras vont obligatoirement s’oxyder
en grande partie.
Et donc devenir infiniment nuisibles au corps.
D’autre part, les acides gras de l’amande sont surtout constitués d’omégas 6.
L’amande ne contient que des traces d’omégas 3.
Et alors ?
Eh bien, les omégas 6 ne se contentent pas d’être hautement
inflammatoires, raison qui serait suffisante pour s’en méfier, mais ils
annulent aussi l’action des omégas 3.
Selon les études, la quantité d’omégas 6 dans les amandes est
de 10 à 18 fois supérieure à celle des omégas 3.
Dans les noisettes on atteint de 4 à 10 fois plus d’omégas 6 et pour le sésame,
25 fois plus.
L’idéal serait bien sûr une quantité égale d’omégas 3 et d’omégas 6, mais
généralement 3 à 5 fois plus d’omégas 6 est considéré comme acceptable.
Ainsi les amandes ont peut-être, comme tous les oléagineux, de grandes
vertus pour la santé, mais seulement en quantité modérée et à l’état
naturel, ni broyées ni cuites.
Il est donc difficile de voir en la purée d’amandes une alternative de qualité
à l’oeuf et à l’huile ! Et peut-être pas une solution pour éviter de grossir…
Quelle mayonnaise pour ne pas grossir ?
Aucune évidemment !
Ce qui fait grossir dans une mayonnaise classique, ce ne sont pas les acides
gras saturés de l’oeuf, mais l’afflux important de matières grasses
concentrées, à cause du mélange huile et oeuf.
Le foie ne peut pas traiter toutes ces matières grasses qui arrivent brutalement,
et donc les stocke sous forme de graisses dans le corps.
Ou autrement selon les métabolismes.
Les matières grasses de l’oeuf exigent beaucoup du foie et de la vésicule biliaire.
Tout comme les acides gras polyinsaturés de l’huile ou des amandes
réclament eux aussi de gros efforts du pancréas, du foie et de
tout le système digestif.
Avant de pouvoir en profiter, l’organisme doit beaucoup se fatiguer.
Seule la graisse de coco avec ses acides gras à chaîne moyenne, ne présente
pas cet inconvénient. Le foie les convertit immédiatement en énergie.
Le système digestif est économisé et il n’y a pas stockage de graisse.
J’imagine que l’on peut faire une mayonnaise délicieuse et crémeuse avec
de la graisse de coco, mais je n’ai jamais essayé.
Changez d’huile pour votre mayonnaise maison
Les mayonnaises du commerce, même bio, contiennent toutes de l’huile
de tournesol, beaucoup moins coûteuse que l’huile d’olive.
Pourtant il faut fuir l’huile de tournesol qui contient justement une quantité
énorme d’omégas 6 : au moins 70 fois plus que d’omégas 3 !
De plus, les mayonnaises du commerce contiennent un agent sucrant,
et on se demande bien pourquoi.
J’y ai trouvé du sucre de canne ou du sucre de froment, c’est-à-dire de blé.
Ce dernier étant ce qu’on peut faire de pire en matière de sucre.
Il vous reste donc à préparer vous-même votre mayonnaise avec
de l’huile d’olive.
La vraie question
Classique ou pas, la mayonnaise ne peut être l’amie de votre foie, vous
avez compris. Mais de temps en temps et en quantité normale, elle
ne vous tuera pas !
Par contre pourquoi vouloir ainsi fréquemment masquer
le goût de vos aliments ?
De deux choses l’une, ou vos plats sont insipides, et cela signifie peut-être
que ce que vous consommez ne répond pas à une nécessité.
Les vrais aliments, faits pour les humains, sont savoureux
naturellement.
Vous trouvez le poisson fade sans mayonnaise ?
Ce qui veut peut-être dire que ce n’est pas une bonne idée d’en manger.
Ou bien c’est vous qui avez modifié votre goût par une trop grande
consommation de produits transformés, au goût frelaté.
Et vous n’êtes plus en mesure d’apprécier une tomate, (une simple tomate !),
du céleri-branche ou un autre légume pour eux-mêmes.
Ce qui est bien dommage.
Retrouver les vraies saveurs des vrais aliments pourrait vous faire le
plus grand bien !
Cela résout toutes sortes de problèmes de santé, notamment
Ce qui est un peu plus cohérent que d’inventer des recettes trompeuses.
Aviez-vous déjà regardé vos aliments de cet oeil-là ?
Quelles habitudes alimentaires avez-vous, qui sont guidées par ce que
propose le commerce et non par les besoins de votre corps ?
Et pour vous la purée d’amandes est une bonne idée pour la santé ?
Chere Marie
Cet article est interessant, je me suis toujours demandée quelle quantité et qualité de gras il convient de manger par jour pour se nourrir sans se nuire, le gras étant essentiel. Je repense horrifiée a mon adolescence et mon enfance au cours desquels je me gavais doleagineux non trempés avec du chocolat pour gouter pensant que cetait sain et melangé aux fruits séchés en plus! Dautant que javais la plupart du temps deja mangé un yaourt et de la viande a midi et que ma mere me donnait un oeuf tout les soirs ayant peur que je manque de proteines, ce qui me rebutait pourtant. Pas terrible si je me refere a votre article. Etonnament, ma mere mange chaque jour une poignée doleagineux trempée avec une tartine de pain a la graisse de coco le matin+une salade avec huile d olive et avocat suivit de viande/poisson/oeuf a midi+une tranche de pain avec du fromage au gouter+une cuiller dhuile de coco dans son potage du soir et elle est mince comme un fil et semble bien digérer. Je ne suis pas du tout tentée par cet exemple! Si jai bien analysé cet article cest trop de gras en 24h! Je vais me contenter dun oeuf ou huile dolive dans ma salade journaliere qui sera suivie dun plat chaud avec une petite cuiller dhuile de coco. Et si je mange du poisson ce sera sans mayonnaise! Eyant pas mal abusé dans ma jeunesse, je suis sure que mon foie a besoin de répit, cest un organe important !
Merci de cette piqure de rappel!
Olivia
Bonsoir Olivia,
En réalité cet article ne posait pas la question de savoir si les matières grasses faisaient grossir ou pas ou en quelle quantité il fallait en consommmer.
Cette question a été traitée entièrement dans cet article : https://nourriture-sante.com/de-bonnes-matieres-grasses-oui-mais-en-quelle-quantite/.
Ainsi que dans celui-ci : https://nourriture-sante.com/matieres-grasses-necessaires-et-meilleures-sources/
Allez les lire vous verrez mieux.
Par contre cet article visait à critiquer une recette de mayonnaise que j’avais trouvée, du type de celles souvent proposées par des naturopathes, avec des oléagineux à la place des oeufs, au motif que ce serait bon à la santé et que cela ne ferait pas grossir !
Ce qui est un conseil bien dangereux et totalement erroné comme je l’ai expliqué.
Pour ce qui est de votre mère ce serait bien de lui faire comprendre que la minceur n’a jamais été une preuve de bonne santé !.
C’est très grave de croire cela, c’est la route qui mène aux maladies les plus sérieuses.
Comme notre société ne fonctionne qu’à l’apparence, on est tout heureux de se dire je suis mince donc c’est la preuve que « je mange bien ».
Absolument pas, bien au contraire, c’est la voie royale pour les maladies dégénératives inguérissables.
Un corps qui ne réagit pas, même pas en prenant du poids, alors qu’il est nourri avec une alimentation très inflammatoire, c’est un corps qui réagira très mal un jour.
Le surpoids c’est la marque de l’inflammation.
On n’aime pas mais c’est une alarme de santé et si on est un peu intelligent on « redresse la barre ».
Mais quand on ne prend pas de poids, cela ne supprime pas l’inflammation !
Donc elle se manifestera où ?
Eh bien au niveau d’organes non douloureux, comme le cerveau.
Toute maladie dégénérative du cerveau est directement liée à l’inflammation chronique.
Cela a été plus que démontré ces dernières années.
Je ne parle même pas des cancers qui touchent tellement souvent ces gens minces jamais malades.
Essayez de montrer à votre mère que ce qu’elle mange la mène aux pires ennuis, comme tous ceux qui se retrouvent avec médicaments, opérations lorsque le temps a passé.
Lisez aussi cet article sur le régime cétogène qui fait tant de mal : https://nourriture-sante.com/regime-cetogene-inflammation-chronique/
Et un petit dernier : https://nourriture-sante.com/dysbiose-et-matieres-grasses-en-exces/
Bonnes lectures !
Marie.