Ne pelez pas les kiwis
Croquer dans une pomme en mangeant la peau c’est naturel pour la plupart d’entre nous.
Mais croquer dans un kiwi sans le peler, vous y avez déjà pensé ?
C’est pourtant bien plus facile que de l’éplucher ! Il suffit de le passer sous l’eau.
Comme tout végétal, fruit ou légume, le kiwi est couvert d’une multitude de bactéries
qui nous veulent beaucoup de bien.
Ce que l’on appelle des probiotiques naturels. Ils constituent la meilleure manière de
peupler notre intestin d’une flore (microbiome) bénéfique dont toute notre santé dépend.
Et donc de renforcer notre système immunitaire.
Lisez ou relisez cet article qui explique le rôle de ce microbiome et surtout les
conséquences sur notre santé s’il est déséquilibré.
Si pour vous un probiotique cela s’achète sous forme de gélules ou de liquide cela est bien
dommage ! Pour de très nombreux motifs que je ne peux pas développer ici, ce serait
bien trop long et pas le sujet, aucun probiotique du commerce n’a le pouvoir de résoudre
un problème de dysbiose c’est-à-dire de déséquilibre du microbiome.
Affaire de composition, de nombre de souches, de qualité, de durée d’usage. Ce n’est pas
d’une cure de probiotiques dont nous avons besoin, mais d’un apport quotidien de
probiotiques naturels. Notamment par un apport constant de légumes en quantité.
Même les probiotiques qui ont le vent en poupe depuis quelques années, ceux qui
contiennent des souches de micro-organismes naturellement présentes dans la terre, sont
beaucoup moins performants que ceux présents sur les végétaux. J’ai appris cela
hier dans une conférence. Je n’ai pas eu le temps de chercher les études qui l’ont prouvé.
Cela peut prendre plusieurs heures. Mais ma source est sûre !
N’enlevez que la première pelure des oignons, celle qui est sèche
Les oignons rouges sont particulièrement riches en anti-oxydants, deux fois plus que les
autres oignons.
Ce sont essentiellement des flavonoïdes, comme la quercétine qui joue un rôle important
de protection cardiaque.
Ainsi que des anthocyanines, qui sont des polyphénols, dont l’action préventive des
cancers est connue.
Anthocyanins and their role in cancer prevention – PubMed (nih.gov)
Mais ces anti-oxydants seront perdus si vous enlevez plus que la pelure sèche de vos
oignons.
Car c’est dans les couches les plus externes qu’ils se nichent.
Prenez soin de ne peler que le nécessaire !
Ne perdez pas le meilleur des avocats
Les raisons de manger des avocats sont multiples et bien connues
maintenant. Même s’il n’est pas conseillé d’en consommer trop et trop souvent
malheureusement. Comme je vous le montrerai bientôt.
Contenu nutritionnel exceptionnel : des vitamines A, C, E, K1, B6 et d’autres, des
protéines, des fibres, des minéraux surtout magnésium, potassium, phosphore, des acides
gras de qualité comme les omégas 3. Et d’autres nutriments encore.
Comme la lutéine et la zéaxanthine des anti-oxydants qui protègent spécialement la rétine.
Pour profiter de ces précieux apports il est essentiel là encore, comme pour les oignons, de
rester près de la peau. En effet ces nutriments sont fabriqués par le rayonnement solaire.
Les rayons du soleil ont évidemment moins d’impact sur la partie interne de l’avocat ou de
l’oignon.
Gardez donc soigneusement la chair collée à la peau, ne la laissez pas partir à la poubelle !
Ne jetez pas la peau blanche des mandarines ou d’autres agrumes
Que vous soyez adepte ou non du sacro-saint jus d’orange, sachez que vous ne profitez pas
de tout ce qu’une orange peut vous donner si vous la pressez.
La partie blanche intérieure aux agrumes, comme celle de la mandarine en photo,
sous la peau, contient en réalité l’essentiel des flavonoïdes et de la vitamine C des
agrumes ! Pour la même raison bien sûr que précédemment avec les oignons et les
avocats.
Il n’est pas interdit d’ajouter cette partie blanche dans l’extracteur si vraiment vous avez
besoin de ce jus.
A condition également de le consommer de la bonne manière comme je l’expliquais ici il y a
longtemps.
Et si vous mangez votre orange alors n’oubliez pas la partie blanche !
Merci Marie , encore un article super interessant , à partir de demain j’essaierai le kiwi avec la peau …héhé…bonne continuation .
Bonsoir Cédric,
Je sens un peu d’ironie !
Peut-être pas trop appétissante la peau du kiwi, un peu picotante, mais on s’habitue.
Le goût de la chair l’emporte facilement et heureusement.
C’est essentiel d’apporter ainsi des bactéries spécifiques, comme celles de toutes les variétés de légumes ou de fruits.
Rares sont les personnes dont le microbiome est suffisamment diversifié en souches différentes.
C’est dommage car c’est la seule condition pour que nous nous défendions contre toutes sortes d’attaques venues de l’extérieur.
Aucun probiotique ne peut fournir cette diversité.
Bonne aventure !
Marie.
Bonsoir, Marie,
Merci pour ce nouvel article, qui me rappelle qu’il faut aussi manger la partie blanche à l’intérieur du poivron rouge. Quand j’avais lu cela, c’était vraiment nouveau pour moi. Ce n’est pas un légume de saison, c’est peut-être pour cela que vous ne l’avez pas mentionné.
La règle est simple…il faut changer nos habitudes et parfois manger ce que l’on jette d’habitude ! lol
Pour l’avocat, je racle bien, pas de souci, j’aime beaucoup l’avocat.
Pour l’oignon, je vais faire attention. Ce n’est que pour l’oignon rouge ?
Quant aux kiwis et aux oranges, je n’en mange plus. Un jour, par curiosité, j’essayerai quand même de goûter la peau d’un kiwi bio. Rien que pour connaitre le ressenti que cela fait dans la bouche.
Bonne soirée Marie.
Brigitte C.
Bonsoir Brigitte,
Vous venez de me rappeler ce que je ne trouvais plus en écrivant cet article. Merci.
Je savais qu’il y avait un autre exemple d’aliment, c’était le poivron.
Vous avez raison de toute manière on ne le trouve pas encore.
Cela concerne tous les oignons mais le rouge est le plus riche en anti-oxydants.
La peau du kiwi, ce qu’elle fait ? Comme une petite araignée…!
Non je dis des bêtises bien sûr.
Elle ne fait rien du tout.
Mais pourquoi vous n’en mangez plus ?
C’est plein de bonnes choses le kiwi.
A bientôt.
Marie.
Merci Marie pour cet article !
Je n’aurais jamais pensé à manger la peau d’un kiwi !
J’essaierai la prochaine fois, au moins, on ne s’embête pas à l’éplucher comme ça 🙂
Et je ne savais pas non plus pour le blanc des poivrons, que j’enlevais autant que possible 😮
Merci beaucoup !
Cathy
Bonjour Brigitte,
Si vous repassez par là pourriez-vous me donner le titre de l’article où je parlais de poivron rouge ?
C’est vieux.
Mon moteur de recherche est assez nul si on ne lui dit pas tout !
Si vous ne savez plus ce n’est pas grave bien sûr.
Merci Brigitte.
Marie.
Merci pour tous ces conseils.
Moi je voudrai simplement vous demander quels sont les fruits ou les aliments pour lutter contre l’anxiété et le stress pour m’éviter les terreurs nocturnes car je vie un vrai cauchemar.Merci
Bonjour Marie,
(au passage, je salue mon homonyme « cedric »!)
Merci pour ce nouvel article. Vous avez un sacré rythme de publication cette année, pour le plus grand bonheur de tous!
Petite question sans transition: savez-vous si les anti-oxydants de l’oignon rouge sont altérés par la cuisson?
Au sujet de la peau de kiwi, je n’avais jamais imaginé la manger! Peut-être parce que je m’en méfie comme des cacahuètes qui peuvent être allergisantes (ce qui n’est pas mon cas). J’essaierai.
Quant aux vertus de la chair blanche du poivron, on en retrouve une version piquante dans les piments. En effet, la partie la plus concentrée en saveur épicée est dans les nervures ou chair blanche. A tester avec précaution!
Belle journée,
Cédric
Bonsoir Cathy,
Moi non plus je n’avais jamais songé à manger le kiwi en entier jusqu’à ce que je l’entende de la bouche d’un spécialiste du microbiome.
Qui expliquait que la santé commence par ce genre de pratique toute simple.
Comment l’éplucher sans problème de toute manière ? Avec une fourchette et un couteau ?!
Je vais essayer de retrouver l’article où je parlais du poivron rouge, il y avait la photo d’un poivron, mais j’ai oublié le titre.
Bon appétit !
Marie.
Bonsoir,
Vous êtes bien gentille mais on n’est plus vraiment dans le sujet de l’article !
Il n’y a pas de réponse à votre question.
Vous devez savoir que tout problème de santé a une cause.
Et que si on ne cherche pas cette cause on ne peut rien résoudre.
Je suppose que le problème n’est pas nouveau et que votre médecin est au courant ?
Ceci dit vous devez aussi savoir que ces terreurs ont quelque chose à voir avec votre hygiène de vie, émotionnelle évidemment.
A vous de modifier ce qui peut l’être.
Mais ce dont je peux vous assurer c’est que, quoi que nous vivions de difficile voire de violent, si notre corps est en bonne santé il peut nous aider à supporter beaucoup mieux.
Et être en bonne santé cela signifie par exemple dans ce cas que votre corps n’est pas trop acidifié, c’est-à-dire ne souffre pas trop d’inflammation.
Les lecteurs habituels vont se dire que le sujet de l’inflammation est une vraie manie chez moi !
Mais non, pas du tout !
Il est prouvé que la malbouffe par exemple, qui crée beaucoup d’inflammation dans le corps, est directement liée à la dépression.
Tous âges confondus.
Si votre corps souffre d’inflammation chronique il vivra les agressions psychiques extérieures très violemment.
Il en inventera même.
C’est simple à comprendre, on appelle ça être à vif…!
Vous ne supportez rien, tout est vécu comme une agression.
Vous manifestez par vos terreurs à la fois une vie émotionnelle problématique et un corps certainement très acidifié.
Là aussi à vous de lire les articles qui sur ce site parlent d’inflammation.
Vous verrez quels changements sont à apporter.
C’est à vous d’agir sur ce que vous pouvez, il n’y a pas de recette magique.
Bonne soirée.
Marie.
Bonsoir Cédric,
Je ne confonds pas les deux Cédric, j’ai mes petits repères…
Rythme de publication accéléré ?
Il était temps, même si se faire désirer est parfois conseillé, à un certain moment cela suffit, j’avais dépassé les limites !
Et puis notre fichu temps ces dernières semaines dans notre petit coin m’a libéré du temps, que je n’ai pas passé à marcher sur les dunes ou les plages.
Vous avez remarqué comme c’était plaisant.
Oui cuire un oignon diminue la valeur des anti-oxydants, comme des vitamines, vous avez raison.
Mais cela est partiellement compensé par une meilleure absorption grâce à l’énergie de la cuisson.
Et pour certaines personnes cuire un oignon le rend plus digeste.
Je sais que le kiwi est parfois considéré comme allergisant, je me demande bien à cause de quoi.
Je fréquente peu le piment, peur de me brûler !
Sauf en lacto-fermentation.
Je ne me doutais pas que sa partie blanche marquait une telle différence avec la chair.
Donc je n’ai pas dit de bêtises.
Merci de venir nous le dire.
Je vous souhaite le même ciel bleu qu’aujourd’hui mais avec un peu plus de vent pour une bonne partie de kite !
A bientôt.
Marie.
Bonjour Marie,
Vous etes d’attaque avec de bons sujets cette année. Beau « come back » !
Ravie de voir que vous mentionnez une chose que je savais deja mais qu’on peut avoir tendance a oublier, a savoir que les nutriments et principes actifs sont concentrés sur les extrémités des aliments. Apres tout ils ne sont pas la pour decorer, la nature a tout prevu! Manger le « totum » des vegetaux cest sassurer de profiter un max de leurs avantages. Je pratique le kiwi et les agrumes comme vous le citez depuis deux ans. Jai la confirmation que je navais pas tords. Le seul bemol est que la peau des kiwi est un peu irritante pour ceux qui ont lintestin sensible peut etre. Mon oncle est dans ce cas et il pele meme les poivrons, les aubergines et les courgettes quil fait cuire en plus! Et il ne supporte aucune cereale complete. Cest sure que sil choisit la facilité il ne risque pas de renforcer sa tolerance.
Pour ma part je consomme aussi la peau des concombres, des betteraves, carottes et radis noirs en salade et en quantités raisonnables ca passe bien. Je cuis meme la patate douce et le potimarron avec la peau parce quelle se ramolli bien.
Je vais me transformer en lapin comme me disent ceux qui me voient manger assez ahurris!
Bonne semaine a vous
Olivia
Bonjour Olivia,
Attention, manger la peau ce n’est pas la même chose que manger ce qui est sous la peau.
Sinon vous mangeriez la peau de l’avocat, ce qui n’a vraiment rien de recommandé.
Et ne présente aucun intérêt.
Manger la peau des carottes oui évidemment, on n’épluche pas une carotte, on la frotte sous l’eau.
Il se pourrait que votre oncle soit intolérant aux solanacées, famille à laquelle appartiennent pommes de terre, poivrons, aubergines et tomates.
Qui posent de sérieux problèmes à certaines personnes à cause de leurs lectines particulières.
Bonne journée.
Marie.
Bonjour Marie,
est-ce que l’on connaît la durée de vie de ces braves créatures? Je ne pense pas aux kiwis de Nouvelle Zélande, mais à mes achats hebdomadaires dans le marché bio local et au séjour des légumes dans le frigo?
Combien de temps et à quelle température idéale vivent les bactéries qui nous peuplent?
Merci beaucoup, Marie, belle et verte journée à vous!,
Franciska
Bonsoir Franciska,
Ces magnifiques créatures dont notre vie dépend sont comme tous les êtres vivants elles doivent se nourrir pour se maintenir en vie.
Celles qui se trouvent sur les légumes se nourrissent de leurs nutriments.
Ce qui veut dire que plus un légume est frais plus il héberge de bactéries qui se reproduisent en continu.
Lorsque le légume se flétrit la nourriture est moins abondante pour elles, elles sont de moins en moins nombreuses.
Raison pour laquelle les légumes que nous lacto-fermentons doivent être très frais.
Au réfrigérateur les bactéries ne vivent pas vraiment plus longtemps qu’ailleurs.
En nous elles sont à la température du corps j’imagine.
Elles vivent ce que vivent nos corps, l’espace d’un instant…
Mais si l’approvisionnement en nutriments est constant elles vivent longtemps.
On a retrouvé des jarres datant de l’Antiquité grecque pleines de miel.
Et ce miel était bon à manger et aussi riche qu’un miel contemporain !
Or le miel est un concentré de bactéries comme aucun autre aliment.
On peut donc compter sur elles.
J’espère que votre journée aura été plus verte que la mienne, grise de travail.
Avec du soleil je suppose.
Marie.
Merci Marie ton article est simple mais edifiant avec on apprends a corriger nos habitudes alimentaires en etant convaincus ….merci encore
Bonsoir,
J’espère bien que tu es convaincue en effet !
Des habitudes simples qui changent tout si on les applique pour un maximum de végétaux et longtemps.
Bonne soirée.
Marie.
Bonjour marie,
Je ne sais pas si Cédric a testé, mais en ce qui me concerne, je re-consomme maintenant des Kiwis (qui me donnaient des aphtes avant, quand je devais les acheter non – bio) ET je garde la peau !! Dans une salade, coupés fins et mélangés avec des pamplemousses et oranges tranchés fins, le tout saupoudré de graines de chanvre, c’est absolument délicieux !
Merci Marie pour ces informations précieuses !
A bientôt
Corinne
Bonjour Corinne,
Bien tentante votre petite salade.
Comme on peut se régaler en faisant du bien à son corps !
Tant mieux si maintenant les kiwis, même avec la peau, ne provoquent plus ces aphtes.
Même non bio c’est bizarre.
A une autre fois pour une autre idée ?
Marie.
Bonjour Marie, et encore et toujours des mercis pour vos articles passionnants.
En ce qui concerne le kiwi, je suis ravie, car je me sentais toujours un peu « pas normale » de manger avec la peau, car j’aime ça et je suis plutôt un peu fainéante. Maintenant je peux répondre que c’est bon pour moi que de manger la peau héhé, merci Marie.
Christiane
Bonsoir Christiane,
Quelqu’un qui n’est pas surpris par mon curieux conseil !
Et qui mange la peau par plaisir !
C’est donc possible.
Je n’en suis pas tout à fait là, à le faire par plaisir, mais comme je n’aime pas enlever cette peau alors je la mange sans me plaindre.
A une autre fois j’espère.
Marie.
Bonsoir Marie,
Depuis la lecture de votre article, je mange systématiquement le kiwi avec la peau. Et je parle du kiwi vert, bien poilu ! Cest juste une habitude, et sur ma place de travail c’est beaucoup plus pratique que de le couper en deux et le manger à la cuillère. La première fois c’est un peu surprenant, mais ce n’est pas mauvais. Et de voir la tête de mes collègues la première fois qu’ils m’ont vu déguster mon kiwi était juste trop drôle.
Merci Marie pour ce conseil qui aide mon organisme et me simplifie la vie !
Ann
Bonsoir Ann,
Mais c’est bien ce motif principalement qui m’avait donné envie d’en parler dans un article.
Le kiwi c’est délicieux mais si quelqu’un pouvait me le peler !
Avec sa peau si fine, pas simple.
Et puis il est vrai que le côté râpeux et poilu n’est pas gênant en réalité.
J’espère que vous ferez des émules.
Marie.