Quand vous consommez des sucres, sous n’importe quelle forme,
votre taux de sucre dans le sang ( taux de glucose ) augmente
rapidement.
Cette élévation du taux de sucre provoque une sécrétion importante d’une hormone
que l’on appelle l’insuline.
Ce qui est une très bonne chose pour votre santé.
Mais la longévité est directement liée au taux d’insuline dans le
sang :
Il est tout à fait nécessaire que le pancréas sécrète cette insuline chaque fois que
vous avalez des produits sucrés.
En effet le corps ne peut pas supporter un taux de sucre trop élevé dans le
sang.
Je ne peux pas ici, dans le cadre de cet article, vous expliquer exactement
pourquoi le taux de glucose dans le sang doit être maintenu.
Mais il faut savoir que trop de glucose représente un danger majeur pour notre
vie.
Malheureusement, une des caractéristiques de cette insuline est d’être un
antidote puissant de l’hormone naturelle de croissance.
Ce qui a été révélé en 2010 par une étude faite aux USA.
L’insuline empêche donc l’hormone naturelle de croissance d’être aussi active
qu’elle devrait l’être .
Or, bien sûr, l’hormone naturelle de croissance nous permet de ne pas vieillir
trop vite.
Ainsi les sucres que nous avalons agissent en sens inverse de cette hormone,
c’est-à-dire qu’ils nous font vieillir plus vite.
Déjà qu’ils nous faisaient grossir…
Voilà qui vous aidera peut-être à résister plus facilement à l’éclair au chocolat
ou à la boisson sucrée qui vous faisait envie…
De quels sucres parle-t-on ?
De tous les sucres ! Malheureusement !
Des sucres que l’on appelle rapides :
Le morceau de sucre dans le café, le sucre contenu dans les fruits, le miel, le
sirop d’agave, de blé, de riz, d’érable.
Mais aussi les sucres dits lents :
On les trouve dans les pâtes, le pain, les biscuits, les pâtisseries, les céréales en
général.
Ce sont des hydrates de carbone, c’est-à-dire des sucres complexes. Et parce
qu’ils sont complexes, pour être digérés, ils doivent être transformés en sucres
simples.
Cela prend un peu de temps, c’est pour cela qu’on les appelle « lents ».
Mais ils provoquent, comme les sucres rapides, l’élévation du taux de sucre dans
le sang.
Qu’ils soient rapides ou lents, raffinés ou complets, ajoutés ou naturels, biologiques
ou pas, les sucres en veulent tous à notre jeunesse !
Pour autant, faut-il se passer du goût sucré ?
Certainement pas !
Ce goût nous constitue depuis notre naissance.
Il suffit d’éviter les excès répétés.
Et préférer le sucre naturel des fruits pour satisfaire l’envie de sucré.
Et pour ajouter aux boissons chaudes ou aux desserts maison, chercher des sucres
dont l’indice glycémique n’est pas trop élevé. C’est-à-dire des sucres qui font
moins monter le taux de sucre dans le sang que d’autres. ( IG faible ).
Le sucre blanc raffiné, en poudre ou en morceaux, a un indice glycémique de 68.
Cet indice tombe à 61 si vous utilisez du sucre complet.
Mais il est possible de trouver un indice plus faible.
Par exemple celui du sirop d’érable, pour des crêpes raffinées, n’est que de 54.
Ou celui du sirop d’agave, 40.
Dans les boissons chaudes le miel est idéal, IG : 48.
Il existe également un sucre infiniment délicieux, naturel, au goût caramélisé,
très fruité: le sucre de fleurs de noix de coco.
Si son IG est faible, 35, son coût lui ne l’est pas.
C’est un produit précieux, un peu luxueux. Ce qui oblige à ne pas trop en abuser.
Mais il vaut la peine d’y goûter un jour, d’autant que sa teneur en antioxydants
est extrêmement élevée.
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