Les champignons ne sont pas que des trésors nutritionnels, ils ont aussi
le pouvoir de soutenir fortement notre système immunitaire.
Tout en luttant également contre l’inflammation chronique.
Cela est possible en un temps très court en plus et avec de simples champignons
que l’on trouve partout.
Des idées de recettes vous aideront à en consommer plus si vous n’en avez pas
l’habitude.
Champignons, petits trésors nutritionnels
Ils sont particulièrement riches en vitamines du groupe B et c’est une excellente
nouvelle.
D’une part ce sont des vitamines essentielles à la plupart des fonctions les plus
importantes de notre corps.
D’autre part il n’est pas si facile de se les procurer par l’alimentation.
Si vous avez une alimentation qui ressemble à la mienne vous consommez
certainement peu d’aliments qui en sont très pourvus.
Abats, produits animaux, soja, levure de bière, légumes secs, oléagineux sont à peu
près tous absents de mes repas.
Seule la vitamine B9 est abondante dans les légumes verts à feuilles sous forme
de folates.
Folates si utiles à la santé de notre muqueuse intestinale.
Et d’ailleurs nous manquons de ces vitamines B parce que notre muqueuse souffre
d’inflammation, ce qui ne lui permet pas de métaboliser ces vitamines.
Consommer des champignons rend notre flore très heureuse à cause de leur grande
richesse en fibres.
Ce qui a un lien direct avec leurs effets bénéfiques sur le système immunitaire
et contre l’inflammation, comme vous le verrez plus loin.
Derniers apports nutritionnels très intéressants, les champignons fournissent des
protéines de qualité.
Et pas mal de vitamine D.
Même si nous ne pourrions pas combler nos besoins en vitamine D avec eux seuls.
Nos défenses immunitaires renforcées en une semaine grâce aux champignons
Vous connaissez bien sûr le rôle majeur de notre système immunitaire dans le
maintien de notre santé.
Eh bien une seule semaine de consommation quotidienne de 100 grammes de
champignons suffit à rendre notre système immunitaire plus performant de plus
de 50 % !
Et il s’agit bien de champignons ordinaires, pas de champignons médicinaux.
L’étude qui le révèle a même montré que ce bénéfice se maintient durant les
quinze jours suivants, alors que la consommation de champignons a été stoppée.
Les champignons peuvent également nous aider à diminuer l’inflammation chronique
Ce pouvoir leur vient d’un de leur composé, un acide aminé spécifique, qui agit
comme un anti-oxydant.
Et c’est grâce à lui que l’inflammation diminue.
N’allez pas imaginer tout de même que manger des champignons peut régler
totalement vos problèmes d’inflammation chronique.
Evitez de vous dire qu’en manger suffisamment chaque jour vous autorise à vous
offrir chaque jour aussi un croissant…!
Cela ne marche pas comme ça !
Quelques idées pour vous en régaler
Ceux qui apprécient beaucoup les champignons comme moi ( j’en connais ici !)
seront heureux d’avoir découvert qu’ils nous veulent tant de bien.
Si vous avez lu mon livre de recettes vous avez peut-être constaté que j’avais
tendance à les inclure dans pas mal de recettes !
Pour les autres, il existe de nombreuses idées de recettes qui peuvent aider
à mieux les apprécier, pour pouvoir en augmenter la consommation.
Comme il ne fait pas absolument chaud, on peut encore préparer avec plaisir
une bonne soupe pour se réchauffer le soir !
Voici une recette avec cresson et lait de coco
Mais je les aime également beaucoup crus en salade, par exemple mélangés à
des germes d’azukis.
Ces germes sont très rapides à obtenir et très simples à préparer, ce qui est bien
agréable !
D’autres idées de graines germées excellentes à la santé et au goût, idéales au
printemps.
Vous devriez tous pouvoir trouver recette à votre assiette pour vous régaler en
vous faisant du bien.
Bonsoir Marie,
Super cette idée de coupelle de champignons garnis pour l’apéro! Je vais m’empresser d’essayer.
Colin
Bonjour Marie,
C’est une excellente nouvelle car j’adore les champignons, crus ou cuits.
J’avoue m’être questionné à son sujet sans jamais prendre le temps de vous poser directement la question.
Merci pour toutes ces informations et recettes.
Bonjour Marie et merci pour cet article. La photo des champignons de couche farcis aux poivrons m’a donné envie te tester à mon tour. 🙂
Juste une question : quand tu parles des champignons, tu parles de tous les champignons, y compris ceux que l’on ramasse dans les bois ou uniquement des champignons de couche ?
Pour les champignons que l’on mange crus, je n’ai aucun doute, mais qu’en est-il pour les autres ? Sont-ils autant bénéfiques ?
Je te remercie.
Fantine
Bonsoir Colin,
Le premier à réagir, n’aimeriez-vous pas les champignons par hasard ? !
La photo n’est pas de moi, sinon j’aurais donné la recette.
Mais j’ai trouvé aussi que c’était une bonne idée.
Froids ou chauffés.
Marie.
Bonsoir Jérôme,
Pour une fois que l’on peut facilement se faire beaucoup de bien et en se régalant !
Profitez-en bien.
Marie.
Bonsoir Fantine,
On peut aisément faire ce genre de recettes car on trouve de plus en plus souvent des champignons « maxi » à farcir.
Dans mon coin on dirait qu’ils en cultivent pas mal.
Avec du tartare d’algues ce devrait être bon, non ? Ou du pesto.
Et plein d’autres choses, crues ou pas.
Les études que j’ai trouvées se fondaient seulement sur des champignons de couche, ceux qui sont en photos.
Pour ceux des bois je ne peux rien garantir.
Mais à mon avis c’est certainement aussi intéressant.
En s’assurant de ne pas cueillir de quoi tuer ses invités !
Des cèpes farcis ce devrait être appétissant.
Bonne soirée.
Marie.
Bonjour Marie,
C’est justement le tartare d’algues que j’allais y ajouter!
Bonne soirée.
Colin
Bonsoir Marie ,
Les champignons déshydratés sont-ils aussi anti-inflammatoires ?
Merci
Bonsoir, je suis ravie d’apprendre les bienfaits des champignons que j’aime tant. Cependant on me les a déconseillé parce que j’ai une tendance à développer des candida. Que penser de cette corrélation?
Merci pour votre éclairage.
Bonjour Marie,
merci pour ces bonnes nouvelles qui raviront de nombreux amateurs!
Un aliment simple, peu cher, local et succulent nous veut du bien! Réjouissons-nous!
Belle journée,
Cédric
Bonjour Marie,
Quelle bonne nouvelle car moi aussi j’apprécie beaucoup les champignons. Et comme c’est encore la saison avec un pesto à l’ail des ours ou ajouté à une salade de dent-de-lion c’est un vrai délice.
Merci Marie pour cet article.
Belle journée.
Michèle
Bonjour Colin,
Vous pouvez le faire vous-même, voici une idée de recette :
http://www.nourriture-sante.com/recette-de-tartare-dalgues/
Si vous l’achetez, soyez vigilant, sauf exception ils sont tous faits avec de l’huile de tournesol !
Cherchez par contre la marque Bord à Bord basée à Roscoff qui utilise de l’huile d’olives.
Et c’est une entreprise très sérieuse, je m’y approvisionne directement puisqu’ils sont tout près de là où je vis.
Je n’ai bien sûr aucun lien avec eux, qui ne connaissent pas mon nom d’ailleurs.
Bons essais.
Marie.
Bonjour,
Oui pas de problème.
L’étude qui prouve l’action anti-inflammatoire a été faite avec de la poudre de champignons, c’est-à-dire déshydratés.
Bonne journée.
Marie.
Bonjour,
Je sais que les champignons ne sont vus que comme des moisissures à fuir en cas de candidose.
Les candidas sont des micro-organismes qui appartiennent à la fois aux levures et aux moisissures.
Sauf que, comme pour les bactéries, il existe des milliards de levures et de moisissures différentes.
Et que certaines sont bonnes et certaines sont mauvaises.
Les champignons ne nourrissent pas les candidas qui se nourrissent de sucre, de tous les sucres sauf le miel (mélange complexe de sucres et de bactéries).
Ils se nourrissent surtout de fructose, naturel ou pas.
C’est ainsi qu’ils se multiplient.
Lisez mes deux articles qui expliquent comment faire face aux candidas sans effets secondaires.
http://www.nourriture-sante.com/tuer-les-candidas-decourager/
http://www.nourriture-sante.com/infection-de-candidas-symptomes-alertent/
En mangeant des champignons vous n’introduisez pas de moisissures dangereuses en vous.
Par contre si vous buvez du kéfir ou du kombucha…!
Bonne journée.
Marie.
Bonjour Cédric,
Exactement !
Mangeons de vrais aliments et cessons de consommer des aliments transformés.
Manger bio est devenu un mode de consommation comme un autre en fait, rien à voir avec la vraie santé.
Vous avez dû remarquer comme moi que les supermarchés bio sont des temples de cette consommation.
Les 9/10e en volume de leurs produits sont des produits transformés.
Qui remplissent les caddies…
Régalez-vous.
Marie.
Bonjour Michèle,
Vous avez de la chance de trouver de la dent-de-lion, je n’en vois pas par ici.
Et ce que je pourrais cueillir dans la nature est probablement touché par ce qui est pulvérisé de pas très sympathique !
Mais les champignons crus avec comme vous dîtes du pesto à l’ail et de la feuille de chêne, ce n’est pas mal non plus.
Et quelques olives noires.
Au fait, sans huile de tournesol le pesto.
Dégustez bien.
Marie.
Bonjour Marie !
Voilà une super nouvelle !! 🙂
J’adore les champignons, crus et cuits, justement en ce moment ils « m’attirent » et j’en consomme régulièrement….
Merci, bonne journée 🙂
Cathy.
Bonjour Cathy,
Alors surtout ne résistez pas à la tentation !
Profitez-en.
Marie.
Bonjour Marie,
J’aime les champignons mais je n’en consomme pas assez souvent. Je vais tester avec le pesto d’ail des ours que je vien s de préparer. Je n’y avais pas pensé.
Heureuse d’appRendre leur bénéfice sur la santé.
Bonne semaine à toi
Nadia
Bonjour Nadia,
Merci pour l’idée de faire du pesto avec l’ail des ours.
Je ne peux en cueillir mais j’en trouve parfois dans les magasins.
Pour ceux qui veulent connaître tout ce que nous apporte l’ail des ours je leur conseille d’aller sur ton site lire l’article que tu lui as consacré.
Dont voici le lien : http://la-boite-a-sante.com/ail-des-ours-10-bonnes-raisons-manger/
A bientôt.
Marie.
Bonsoir Marie,
c’est chouette que tu puisses trouver de l’ail des ours en magasin. J’ai essayé d’en semer chez moi mais ça n’a pas marché. Il faudra que je réessaye.
Merci pour le lien.
Amicalement
Nadia
nadia Articles récents…Bonnes résolutions, les appliquer ou pas ?My Profile
Bonjour Nadia,
Oui la dernière fois que j’en ai acheté à la Biocoop de Brest il y en avait même pas mal, vendu à côté du mesclun que j’aime beaucoup aussi.
Mais l’ail des ours vieillit vite !
Amitiés de Marie.
bonjour Marie,
Beaucoup de plaisir à revenir sur ton site.
Et en plus pour y trouver cette incitation à manger des champignons! Quel bonheur!
Fraîcheur, saveurs…et tous les bienfaits que tu nous annonces. Les voilà positionnés sur la liste de courses.
Je suis une cueilleuse passionnée de cèpes, oronges et autres girolles à l’automne, quoiqu’il soit de plus en plus difficile d’en trouver là où j’habite (changement climatique oblige) et qu’ils aient fait l’objet de mise en garde concernant la radioactivité…mais les champignons de couche ça me va très bien.
Pour ce qui est de la mycothérapie, que penses-tu?
Bien amicalement.
Yvette
Bonjour Marie,
Grâce à vous, j’ai pu comprendre les grands enjeux autour de l’inflammation chronique en visionnant votre conférence. Cependant, je n’ai pas de précisions sur les prochaines dates de lancement du programme ASI dont vous parliez. Pouvez-vous m’éclairer à ce sujet?
En vous remerciant de votre réponse.
Portez-vous bien!
Mamad
Bonjour Mamad,
En réalité le programme ASI se vend en permanence depuis cette conférence.
Il est disponible à tout moment dès l’achat, durant les six semaines de vidéos.
Et ces vidéos sont disponibles également en continu, à votre rythme, même après les six semaines bien sûr.
L’inflammation chronique est vraiment la clé de la santé, tout vient d’elle.
Où que nous ayons des dysfonctionnements.
Le cerveau est particulièrement concerné d’ailleurs avec les troubles comme la maladie d’Alzheimer, de Parkinson etc.
Merci de votre intérêt.
Marie.
Bonsoir Marie,
les champignons exposés, derrière une vitre, a la lumière du jour 1 h ou 2 pour se protéger des dommages causés par les ultra-violets, produisent des quantités importantes de vitamine D antioxydante. voila une façon simple de les booster … ( 1 seconde exposés sous une lampe à ultra-violer = 800 à 1000 fois les apports journaliers recommandés !) mis sur un rebord de fenêtre la tête en bas pour que les lamelles réagissent mieux a la lumière, tout simplement.
bon appétit et bonne soirée.
Didier
Bonjour Yvette,
Ravie d’avoir de tes nouvelles.
Je vois que tu aimes autant les champignons que moi.
Quand tu dis mycothérapie tu penses aux champignons médicinaux ?
Oui, oui, oui !
Ils ont un vrai pouvoir car ils agissent au niveau énergétique.
Ne serait-ce que les shitaké frais que l’on trouve maintenant en magasins bio.
En espérant que leur valeur ne soit pas aussi liée au sol…
Pour ce qui est des champignons médicinaux vendus sous forme de compléments alimentaires, il faut une qualité irréprochable.
Une source très sûre, contrôlée etc.
Et une forme concentrée, pas un truc peu coûteux qui ne sert à rien.
Pas aussi facile à trouver que ce que nous assurent les vendeurs.
Mais on a là des compléments alimentaires réellement utiles.
Amitiés à toi.
Marie.
Bonsoir Didier,
Ce que vous écrivez là est très séduisant mais vous avez une preuve que c’est vrai ?
Ce qui me gêne c’est que la vitamine D ne peut être fabriquée à travers une vitre de toute façon.
C’est bien notre problème.
D’autre part les champignons ne sont pas riches en vitamine D par un effet solaire vu le lieu où ils poussent en général.
Donc pour quelle raison fabriqueraient-ils cette vitamine D par l’effet d’un ersatz de soleil ?
Merci à vous quand même !
Bonne soirée.
Marie.
Bonjour Marie
Voilà un bel article qui donne à tous les amateurs de champignons comme moi, une envie, non seulement de continuer à en manger, mais aussi à en faire des recettes. Depuis que j’ai ton livre de recettes d’ailleurs, je ne me gène pas pour en mettre un peu partout. Ceux de souche sont délicieux et adoucissent un plat un peu piquant et ils vont avec tout. En ce moment dans mon biocoop il y a des shitakés frais et encore un peu de pleurotes. Quand j’invite, je fais souvent une volaille avec un mélange champignons/châtaignes, avec de l’ail, c’est vraiment exquis !
Bref j’adore tous les champignons et suis bien heureuse de savoir qu’ils sont bons pour la santé !
J’espère que tu vas bien Marie, que tu n’es pas trop débordée par le travail que tu nous fais sur les métaux lourds. Prends bien soin de toi !
A bientôt
Danielle
PS : désolée Marie pour l’énorme faute d’orthographe faite dès la 1ère ligne… Mais il faut dire que je me sens très fatiguée en ce moment, car je viens de me faire opérer d’une greffe de gencives… Je suis en plus très frustrée car je ne dois manger que des choses molles, c’est pas terrible. Heureusement je vais me faire ce midi un plat de légumes bien cuits avec… des champignons. Cela me consolera des compotes et purées !
Je t’embrasse Marie et te souhaite du soleil plein le cœur
Danielle
Bonsoir Danielle,
Lorsque j’avais fait ce livre je ne connaissais pas encore ces vertus-là des champignons.
Champignons-châtaignes tu m’invites ? !
Avec lait de coco ou seulement graisse de coco ?
Au sujet des shitakés, tu as dû voir comme moi que le magasin indique qu’ils doivent être mangés cuits.
Je ne sais pas pourquoi, mais de toute façon un jour où je les avais mélangés avec d’autres champignons crus en salade je ne les avais pas trouvés bons.
Si le livre à propos des métaux lourds était seul à me prendre du temps…toute la vie est débordante !
C’est gentil d’y songer.
Tu connais le RGPD ? Un truc dont je vais bientôt parler, ça ne se mange pas mais ça mange du temps.
Une invention pour les gens qui comme moi détestent les paperasseries et autres horreurs incompréhensibles.
Cuisine bien.
Marie.
Corrigée !
Tu es bien courageuse, une greffe de gencives.
J’espère que depuis ton message tu as récupéré et que les traces ont disparu.
Que tu n’as pas mal.
Je t’imagine dégustant les champignons en purée à la paille…
Merci pour le soleil, il y en a même eu dehors aujourd’hui.
Bises marines.
Marie.
Bonjour Marie
Oui je vais mieux côté gencives, même si je mange encore un peu comme les bébés… Il faut le temps qu’il faut comme disent les gens chez nous ! Je ne souffre plus, cela cicatrise bien, c’est le plus important pour l’avenir de mes dents.
Oui rassure-toi je sais que les shiitakés se mangent cuits, d’ailleurs rien qu’à les voir on n’a pas trop envie de les consommer crus ! J’utilise l’huile de coco et le lait très souvent et j’en suis vraiment heureuse car cela donne bon goût même aux aliments qu’auparavant je n’aimais pas.
Le RGPD je connais en effet , cela doit rentrer en vigueur bientôt, mais j’ignore en quoi cela consiste au point de vue pratique, paperasse en tous genres. J’imagine que cela doit poser des problèmes et être très « énergivore » pour les personnes concernées… La protection des données, bien sûr cela semble justifié, mais la France est championne dans l’art de compliquer les choses et de les mettre en pratique. Nous sommes des as de l’inflation législative parait-il, c’est tout dire !
Bon courage Marie et à bientôt
Danielle
Bonsoir Danielle,
Tu as repris tous tes esprits, en effet !
Exactement ce que je dis souvent, la graisse de coco ou le lait de coco feraient aimer les légumes même à ceux qui ne les aiment pas.
J’ai plongé aujourd’hui dans ce fichu RGPD.
Suffisamment pour comprendre que je ne lui ferai pas la peau en une seule journée même à temps plein…
Très complexe, une foule de choses à mettre en place.
Et il vaut mieux ne pas se planter, les amendes même pour une seule erreur peuvent atteindre ce que je ne gagnerai pas de toute ma vie !
Ce n’est pas du tout français, mais européen !
Cela concerne toutes les entreprises mondiales qui collectent des données à des citoyens européens.
Absolument nécessaire car les abus en ce domaine ne manquent pas.
Le mois de mai va être chaud.
Heureusement les fraises arrivent.
Bises.
Marie.
Bonjour Marie
Tres interessant article. Je suis interpellee par le fait que vous ne consonmez pas de levure de biere. Je comptais en faire une cure car je vois que mes cheveux et ongles ne sont pas en meilleure forme… Poserait elle un probleme? Je vous serais gré de votre avis.
Cordialement
Olivia
Bonjour Olivia,
Oui je sais que la levure de bière bénéficie d’un grand crédit auprès des professionnels de santé.
Depuis longtemps.
J’en ai beaucoup consommé à l’époque où je pensais faire du bien à ma santé en écoutant naturopathes et conseillers en boutiques bio.
J’ai heureusement approfondi cette question comme d’autres.
J’ai même suivi une formation très payante en lacto-fermentation thérapeutique à visée intestinale.
Auprès d’une des meilleures thérapeutes américaines en santé intestinale.
Et avec elle j’ai appris (et apprends toujours car la formation est mise à jour chaque mois) que les levures préparées à l’air libre, comme tous les levains ou le fameux kombucha par exemple, contiennent nécessairement n’importe quelle levure qui passe par là dans l’air.
Et il y en a des milliards en permanence dans l’air que nous respirons.
En plus des levures bénéfiques vous avalez donc une concentration de levures (bien pire que ce que nous respirons) qui sont très très loin d’être anodines.
Mon ordinateur est plein des études scientifiques qui prouvent les dangers infinis de certaines levures, de la famille des aspergillus par exemple.
Parmi elles d’ailleurs celles que nous retenons en grande quantité par nos masques actuellement !
Donc si notre flore n’est pas équilibrée ajouter ce type de cocktail ne me semble pas très pertinent.
Vos ongles et cheveux reflètent le niveau d’absorption de votre muqueuse, surtout.
Mais je sais qu’il est difficile de résister aux multiples conseils qui nous semblent simples à appliquer.
La santé a besoin pour s’améliorer d’autant de temps qu’elle en a mis pour se détériorer.
Vérité insupportable à notre époque mais incontournable.
Pour ma part la levure de bière ne m’a jamais apporté un quelconque changement bénéfique durant des années.
En plus j’aimais beaucoup en manger.
Mais mon cas ne constitue pas une preuve bien sûr.
Cordialement.
Marie.