Des crêpes sucrées sans gluten et sans produit laitier, c’est possible.
Mais surtout sans substitut problématique, du genre lait de riz, farine de riz,
huile de pépins de raisins, lait de soja etc.
Avec seulement des produits issus de la noix de coco : farine de coco, lait de
coco et graisse de coco. Et deux ou trois petites choses en plus.
Recette très rapide de crêpes coco, facile à réussir, et appréciée même des
plus difficiles.
S’ils acceptent d’être surpris par des saveurs inconnues et qui valent la peine.
Ce qu’il vous faut pour environ dix crêpes coco
La quantité de crêpes va dépendre de la consistance que vous préférez.
En effet, en l’absence de gluten qui fait gonfler la préparation, la pâte se
comporte différemment.
Il est plus facile d’obtenir des crêpes un peu épaisses que des crêpes très fines.
Même si c’est possible aussi.
Donc la quantité de pâte utilisée pour chaque crêpe variera selon vos goûts.
J’ai mis au point ce mélange qui me convient pour des crêpes un peu épaisses.
Mais en jouant sur la quantité de farine de coco, ou de lait de coco, on obtient
facilement ce que l’on désire.
Autre point, si vous en avez prenez une petite poêle qui offre de jolies petites
crêpes de la taille de blinis. Cela va bien avec ce type de pâte.
Procurez-vous :
- un oeuf .
- de la farine de coco : 40 grammes.
- du lait de coco : 100 ml
- de la graisse de coco : deux cuillerées à soupe
- du sucre de qualité, complet ou de…coco ! Ou bien sûr un autre produit
sucrant : une cuillerée à soupe, deux si vous êtes vraiment gourmand !
- du bicarbonate de soude : la pointe d’un couteau
- du sel de qualité : une pointe de couteau aussi
- de la vanille en poudre bio et récente car elle s’oxyde vite : une moitié de
cuillerée à café.
Comment vous y prendre ?
- Préparez votre poêle et faîtes fondre sans trop chauffer les deux cuillerées
à soupe de graisse de coco.
- Dès que la graisse est fondue ajoutez-la à l’oeuf dans un plat suffisamment
creux. Battez ensemble. A la main, c’est suffisant.
- Ajoutez le lait de coco, mélangez.
- Ajoutez maintenant la farine et le bicarbonate de soude.
- Et finalement le sucre et la vanille.
Il n’est pas utile de se servir d’un mixer, avec un fouet manuel c’est mieux.
Cela évite que la pâte soit trop mousseuse.
Mais cela dépend encore une fois de vos goûts.
Le mélange s’obtient facilement, il n’y aucun besoin de laisser la pâte reposer
puisqu’il n’y a pas de gluten.
Les grandes qualités de la farine de coco
Elle contient beaucoup de fibres (57 %), de protéines, d’acide laurique tout
comme la graisse de coco.
Cet acide laurique, que l’on trouve dans le lait maternel, a un effet très
protecteur du système immunitaire et de la thyroïde.
La farine de coco contient peu d’hydrates de carbones assimilables, et pas
de lectines !
Mais en grande quantité par contre du manganèse qui est nécessaire à
l’assimilation des nutriments, à la santé des os, du système nerveux, de la
thyroïde et même au maintien d’un taux de sucre normal dans le sang.
Comme elle est sans gluten il est nécessaire d’utiliser au moins un oeuf
pour servir de liant. Sinon la pâte ne se tient pas.
Et comme elle est très absorbante il en faut 3 ou 4 fois moins que de
la farine classique.
J’espère vous avoir convaincu de consommer cette farine de coco qui présente
tellement d’avantages sur la farine de blé et même de sarrasin.
Ne serait-ce que pour sa merveilleuse odeur de fleur.
Vous la connaissiez peut-être déjà pour des crêpes coco ou pour autre chose ?
Si c’est le cas vos idées de recettes seront bienvenues !
Bonjour Marie,
Merci pour cette jolie recette, j’adore tout ce qui est à base de coco !
Je me posais une question par rapport aux farines justement, vous dites dans un article que toutes farines sont des colles pour notre intestin.
La farine de coco est-elle une exception ? j’en serais ravie !!!
Et qu’en est-il de la farine de bananes vertes ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bien à vous
Pascale
Bonjour Pascale,
Les crêpes sont très bonnes, si on les réussit car ce n’est pas aussi facile qu’avec de la farine classique.
Toute farine crée des biofilms qui sont à la source de l’inflammation intestinale et de carences nutritionnelles.
En effet les farines enduisent la muqueuse d’une couche visqueuse qui empêche les nutriments d’être absorbés.
Et ces biofilms nourrissent les bactéries nuisibles.
https://nourriture-sante.com/notre-systeme-immunitaire-et-les-bacteries-resistantes/
Les farines sont bien plus inflammatoires que la viande.
Revenez quand même malgré cette triste nouvelle !
Marie.
Bonjour Marie,
Aujourd’hui, jour de la chandeleur oblige ( ou pas ), j’ai eu envie de re-tester cette recette de crêpe coco.
Ma pâte était peut-être un peu épaisse mais en petit blinis, c’était parfait.
Je me doute qu’il ne faut pas en manger tous les jours, mais après une grande balade dans les vignes, sans soleil et un peu frisquet, cette petite douceur était la bienvenue….et cette odeur !!!! et ce goût !!! coco vanille, c’est tellement bon !!!
Promis, je me remets au programme ASI dès ce soir 😉
Bonne fin de dimanche à vous !
Pascale
Bonsoir Pascale,
Il y a bien longtemps que je n’avais songé à ces crêpes.
Pas faciles à réussir mais si bonnes !
Pas si grave dans l’optique d’ASI.
Le seul problème c’est que cette farine, comme toutes les farines, nourrit les bactéries nuisibles.
La farine crée une sorte de colle le long de la muqueuse intestinale.
Cette colle devient ce que l’on appelle le biofilm.
C’est gluant et les bactéries nuisibles adorent y nicher et y faire des petits.
Voilà, voilà. Gluten ou pas gluten.
Mais de temps en temps cela n’a rien de si grave.
A bientôt.
Marie.