Petite salade d’automne, crue, pleine de couleurs, mais avec quelques
saveurs plus ou moins connues qui vous plairont j’espère.
Et pleine de ce dont vous avez besoin en ce moment pour renforcer votre
système immunitaire.
Les rhumes, grippes et autres bronchites frappent des systèmes immunitaires
fragiles. Des organismes dont les poumons manquent d’énergie.
Une remarque cependant, il faut maintenant diminuer les quantités de
crudités.
En automne, comme en hiver, on a plus besoin de nourriture chaude.
Manger trop de crudités affaiblit en période froide et humide.
Ce que j’ai utilisé pour ma salade d’automne
- du chou frisé émincé
- de la betterave rouge crue, en petits morceaux. Vous pouvez aussi la râper.
C’est mieux, si vous craignez un peu le goût de la betterave.
- un peu de mélange lacto-fermenté de légumes : des carottes,
du chou blanc, du navet et du panais.
Vous pouvez remplacer par de la choucroute crue, ou par du radis noir râpé
( une petite cuillerée, car c’est fort !).
Mais vous pouvez aussi tout simplement râper un peu de carottes pour la couleur
orangée !
- des algues : j’ai utilisé le mélange vendu sous le nom de « Salade du
pêcheur » ou « Salade océane », selon le producteur. Faciles à trouver dans tous
les magasins « bio », pas seulement en Bretagne ou au Japon !
Ce mélange contient de la dulse rouge, de la laitue de mer vert tendre et
de la nori noire en paillettes.
Je présenterai les raisons d’en manger la semaine prochaine, dans un article qui
est entièrement consacré aux vertus des algues.( Pour celle qui attend…)
Elles sont idéales pour renforcer votre système immunitaire et ce serait dommage
de ne pas en profiter.
Pas utile d’hydrater les algues avant, les paillettes s’hydrateront toutes seules
au contact des autres ingrédients.
- j’ai saupoudré de graines de chia et de graines de chanvre.
Les plus petites sont les graines de chia, les plus « grosses » celles de chanvre.
Un prochain article vous expliquera pourquoi je les utilise souvent.
- j’ai arrosé d’huile d’olives et ajouté du sel de Guérande.
Vous pouvez utiliser aussi du sel de l’Himalaya.
Mais surtout pas de sel raffiné.
Quelles quantités pour 4 personnes ?
De toute façon cela varie selon vos goûts et votre appétit.
Mais pour vous donner une idée :
- 2 poignées de chou émincé
- 1 grosse betterave rouge ou deux petites
- 2 cuillerées à soupe de légumes lacto-fermentés.
Si vous utilisez le radis noir, une seule suffira et pas bien grosse !
- 1 grosse pincée d’algues. Plus si vous aimez beaucoup comme moi,
mais attention, je le redirai la semaine prochaine, pas plus d’une cuiller à soupe
par jour et par personne !
- 1 cuiller à soupe de chaque graine.
Pourquoi cette salade peut vous aider à renforcer
votre système immunitaire ?
A l’automne ce sont les poumons qui ont besoin d’être soutenus.
Ainsi que le gros intestin qui lui est associé, selon la Médecine Traditionnelle
chinoise.
Ce dont le système immunitaire a le plus besoin pour bien fonctionner :
- de la vitamine A : les betteraves en contiennent énormément, les
carottes bien sûr, ainsi que le chou vert.
La vitamine A est essentielle à la muqueuse des poumons.
- de la vitamine C : les mêmes en contiennent beaucoup.
- de la vitamine E : ici ce sont surtout les feuilles du chou qui nous
l’apportent
- du zinc : en effet le zinc est particulièrement nécessaire au bon
fonctionnement d’une glande que l’on appelle le thymus.
Le thymus est situé en haut de la poitrine, et nous devrions prendre le plus
grand soin de lui. Il est responsable de notre immunité.
Au point que dans un organisme cancéreux, il a toujours été vérifié que le
thymus a une taille très réduite. Alors nourrissons-le.
Dans cette salade le zinc se trouve en grande quantité dans les graines de
chanvre. Aussi dans celles de chia.
Et si vous pouvez garder les feuilles des betteraves, elles en sont très pourvues !
- des anti-oxydants : qui vont faire rempart aux attaques contre le
système respiratoire en empêchant la formation de mucosités.
Et pour cela les betteraves sont excellentes, grâce à leur pigment spécial la
bétacyanine, qui leur confère même des vertus anti-cancer du colon et du poumon.
Leur pouvoir préventif de l’asthme est reconnu.
Les betteraves ne sont pas les seules à fournir beaucoup d’anti-oxydants dans
cette salade.
C’est le cas tout spécialement des graines de chia : 3 fois plus que les myrtilles à
volume égal ! De plus elles sont une aide pour le fonctionnement du colon à
cause de leur grande quantité de fibres, solubles et non solubles.
- des omégas 3 : absolument nécessaires pour le système immunitaire.
Et ici les graines de chia et celles de chanvre sont tout indiquées, puisqu’elles en
contiennent en quantités exceptionnelles, avec aussi des omégas 6 et des
omégas 9.
Avec l’avantage d’un rapport omégas 3-omégas 6 tel qu’il ne déclenche pas de
problème inflammatoire, comme avec d’autres graines oléagineuses,
tournesol ou courge par exemple.
- la saveur piquante : le poumon est soutenu dans son travail par la
saveur piquante. Comme au printemps le foie est soutenu par la saveur acide.
Et comme la rate est, elle, soutenue par la saveur douce.
Et ce sera le rôle des légumes lacto-fermentés, ou du radis noir.
Ou de l’ail et de l’oignon, mais je pense qu’avec du chou cela convient mal.
- la saveur salée : pour aider déjà les reins qui auront beaucoup à faire
en hiver et qui doivent faire le plein d’énergie dès maintenant.
Pour cela, les algues sont là. Essayez d’en ajouter, quelques paillettes au moins.
Sinon, contentez-vous d’une bonne qualité de sel. C’est parfait aussi.
Remarque : croquez bien les graines de chanvre pour assimiler leurs nutriments !
Pour celles de chia, pas de problèmes.
Dîtes-moi si cette manière de présenter une recette avec ses avantages pour la
santé répond à ce dont vous avez besoin.
Proposez-moi vos idées sinon.
