Voilà un plat chaud qui convient parfaitement aux besoins de la saison,
très simple et rapide à préparer, réchauffant et savoureux.
De plus cette fricassée de quinoa vous fera découvrir une algue nouvelle,
et que tout le monde aime, les izikis.
A moins que vous ne trouviez de l’aramé, algue conseillée à tous les débutants
parce qu’elle est très douce et qu’elle a un goût presque sucré.
Ce qu’il vous faut pour cette fricassée de quinoa
Pour 4 personnes :
- 2 verres de quinoa cuite. De grands verres si vous êtes très gourmands !
- 2 oignons rouges ou jaunes
- 2 cuillerées à soupe d’izikis ou 1 grosse poignée d’aramé.
- 1 cuillerée à soupe de graisse de coco
- du sel, du curcuma et du poivre
Comment vous y prendre
- la veille vous faîtes tremper un grand verre de quinoa dans son double
d’eau en volume. Prenez un récipient assez grand, car sinon la quinoa
pourrait déborder.
- le lendemain au moment de préparer le plat, rincez la quinoa, ne gardez
pas son eau de trempage.
- faîtes la cuire avec son double d’eau en volume et du sel
( pas de sel raffiné).
A partir du moment où l’eau bout comptez un petit 1/4 d’heure.
Les petits germes blancs apparaissent comme des yeux autour des graines.
Après ce temps coupez le feu et laissez 5 minutes votre quinoa gonfler avec
un couvercle.
- pendant ce temps mettez vos algues à tremper dans de l’eau, durant
10 minutes environ. Elles vont s’attendrir, assez vite pour l’aramé, moins vite
pour les izikis.
- émincez les oignons, ajoutez-les aux algues trempées. (pas quand elles
trempent !) Vous pouvez couper vos algues en petits bouts, ce sera plus simple
pour les manger ensuite. Salez et poivrez. Pas trop bien sûr.
- faîtes chauffer la graisse de coco et ajoutez-y de suite la quinoa cuite.
- faîtes rissoler quelques minutes en ajoutant le mélange algues-oignons.
Jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et les oignons rissolés sans être roussis.
- au moment de servir saupoudrer de curcuma, sauf si vraiment vous
n’appréciez pas son goût, ce qui serait dommage ! Un peu, cela suffit.
Pourquoi cette fricassée de quinoa est idéale en automne
J’ai déjà parlé des besoins alimentaires liés à l’automne.
Et je disais que pour lutter contre les refroidissements le mieux était de
manger des aliments dont la saveur est piquante, ainsi que des
aliments salés pour aider nos reins.
De plus il faut bien sûr des nourritures qui réchauffent.
Tout dans cette fricassée répond à ces besoins :
- les oignons et leur saveur piquante qui va soutenir l’énergie
du poumon.
- la quinoa très réchauffante. Ce ne serait par exemple pas le cas
de l’orge qui est une céréale rafraîchissante d’été.
- les izikis à la saveur salée et qui peuvent dissoudre des mucosités
à l’origine de problèmes respiratoires.
De plus elles renforcent l’énergie des intestins qui sont liés aux poumons
et doivent être soutenus à l’automne.
Et surtout elles sont très bonnes et tendres.
Remarque à propos des izikis. ( à gauche sur la photo)
Même si au Japon elles sont consommées en quantités depuis des siècles
sans problème de santé, la France réglemente son importation et réserve
sa consommation aux bains ! Ce qui est indiqué sur les sachets que vous verrez.
Parce qu’il a été trouvé certaines fois des taux élevés d’arsenic.
La plupart des pays au monde vendent les izikis sans problème.
J’en consomme toute l’année depuis très longtemps. Je n’ai rien remarqué
qui pourrait être lié. Mais si vous préférez vous abstenir, alors choisissez
l’aramé qui a aussi des qualités très intéressantes.
- l’aramé (à droite sur la photo) a une saveur plus douce, presque
sucrée. Si vous craignez de ne pas apprécier le goût iodé, « de mer », alors
choisissez l’aramé.
Ce qui nous intéresse dans l’aramé à l’automne, c’est qu’elle a des vertus
antivirales prouvées.
Comme toutes les algues, un prochain article vous le dira, elle a d’autres
vertus médicales dans d’autres domaines.
- le curcuma, qui colore la préparation en jaune sur la photo.
Il y a des tas de raisons, dont je parlerai bientôt, de consommer du curcuma.
C’est l’aliment qui au monde, ces dernières années, a fait le plus l’objet d’études
dans de nombreux pays.
Aujourd’hui c’est surtout sa capacité à nous réchauffer énergétiquement
qui est la plus intéressante.
C’est-à-dire qu’il va servir de bouclier en quelque sorte aux attaques extérieures
liées à la température, au vent, à l’humidité et aux virus.
C’est une épice piquante qui soutient l’énergie des poumons et des intestins.
Remarque à propos du curcuma :
Pour que ses incroyables qualités, notamment antioxydantes, puissent agir, il
doit être consommé en même temps que de la matière grasse et que du poivre.
Et pour que tous ses nutriments soient absorbés vraiment, il faut ajouter à cela
de la chaleur. Toutes choses qu’offre cette recette bien sûr.
Il ne s’agit donc pas là seulement d’une recette, mais d’une recette qui peut
constituer comme une ordonnance préventive.
Pour éviter fatigue, rhumes et grippes.
Ce que je trouve plus agréable que de se rendre à la pharmacie !
A vous maintenant de raconter votre découverte des algues et les essais que vous
avez peut-être faits.
Je proposerai d’autres idées bien sûr plus tard.
