Pourquoi et comment faire germer des graines

Avec les graines germées vous pouvez chaque jour, toute l’année, consommer une

nourriture d’une grande vitalité, et extrêmement puissante pour vous régénérer.

Et surtout pour lutter contre la déminéralisation.

Un mini-jardin extraordinaire pour seulement quelques euros !

Depuis 25 ans je consomme pousses et graines germées

•    elles sont très économiques

•    j’ai ainsi de la nourriture fraîche de qualité toute l’année, indépendamment

des saisons

•    cela résout le problème de l’approvisionnement en produits frais et biologiques

parfois difficile

•    faire germer des graines est facile dans la cuisine, et rapide

•    elles sont très agréables à manger avec une salade ou seules. Sur la photo

plus haut j’ai ajouté des morceaux de betterave rouge et du persil à des germes

de raifort.

•    les graines germées et les pousses sont beaucoup plus nutritives que des

légumes qui séjournent en magasin

•    pour peu d’argent et peu d’efforts j’obtiens une grande qualité

nutritionnelle.

Une cuillerée à soupe par jour suffit à maintenir un apport idéal de nutriments.

Le choix de graines est à varier évidemment.

 

Celles que je préfère

•    l’azuki, parce que c’est rapide, très facile et très bon.

Idéal à préparer car leurs enveloppes s’enlèvent toutes seules.

L’azuki est un soutien important de l’énergie des reins.

•    le brocoli, également facile et rapide.

Les pousses de brocoli ont un pouvoir anticancéreux environ 12 fois supérieur à

celui du brocoli légume, connu pour être un des meilleurs légumes contre le cancer.

•    l’alfalfa, parce que c’est très doux, croquant et décoratif dans les salades.

Egalement une des graines les plus riches en nutriments.

Leur préparation par contre réclame un peu de patience, les enveloppes résistent !

 

Trempez-les dans un bol d’eau, et recueillez à la fourchette les germes libérés de

leurs enveloppes tombées au fond. Méthode que je trouve la plus pratique.

Mais si quelqu’un en a une autre, je veux bien la connaître !

 

Il est important de ne pas consommer les enveloppes des graines germées car

elles contiennent des lectines. Ces dernières années de nombreuses études ont

montré qu’elles pouvaient être très nuisibles à la santé.

•    le raifort, qui a une puissance de détoxination importante.

Rapide à préparer, pas de problème de nettoyage. Très agréable en salade.

•   les lentilles et les pois chiches, très riches en protéines.

Les germes apparaissent vite et les pousses sont délicieuses, très fraîches.

La photo ci-dessous représente des lentilles corail au stade de pousses.

Ce que votre santé gagnera si vous décidez de faire germer

des graines

Il s’agit d’un aliment réellement vivant, la régénération cellulaire est donc

favorisée, avec un apport en oxygène, en antioxydants et en chlorophylle.

La chlorophylle contribue à lutter contre l’acidité du corps, ce qui est essentiel

pour la santé et particulièrement pour la perte de poids.

 

De plus le processus de germination rend tous les nutriments plus faciles à

assimiler.

Et la teneur en vitamines et en minéraux augmente de façon très importante.

 

Par exemple le teneur en vitamine B2 de l’avoine augmente de 1300% dès le début

de la germination. Et atteint 2000% dès que les feuilles se forment.

Les germes et les pousses fournissent jusqu’à 100 fois plus d’enzymes que

les fruits et légumes crus.

 

Elles sont ainsi gorgées d’énergie vitale, pleines d’acides aminés, d’acides gras,

de sucres naturels, de vitamines, de minéraux et d’enzymes.

 

Comment s’y prendre ? Avec quel matériel ?

Pour faire germer des graines il existe plusieurs solutions à trouver dans le

commerce  ou à inventer chez soi simplement.

•    la photo vous montre une coupelle en verre avec une grille sur laquelle

j’avais déposé le soir des graines de raifort qui ont germé grâce à l’eau placée

dans la coupelle.

Le lendemain matin j’ai vidé l’eau de la coupelle et rincé les graines.

Les germes sont apparus dès le jour suivant.

•    il existe des germoirs à étage, en terre ou en matière plastique

•    il existe aussi des bocaux en verre avec un couvercle à trous

•    vous pouvez également utiliser un arbre germoir en poterie pour

les graines délicates, mucilagineuses, comme le lin, le cresson, la roquette,

la moutarde etc. Une illustration apparaît en bas de ce paragraphe.

•    et vous pouvez simplement utiliser un bocal à confiture de grande taille

avec une gaze et un élastique pour la maintenir.

 

Quel que soit le système choisi, la procédure est la même :

Vous faîtes tremper pendant une nuit une cuillerée à soupe de graines.

Vous jugerez de la quantité idéale avec l’expérience, selon les graines.

Le lendemain matin vous jetez l’eau et rincez les graines.

Ensuite vous les rincez matin et soir jusqu’à la maturité que vous préférez, germes

ou pousses.

 

Ne les exposez pas à la lumière directe du soleil.

Vous pouvez utiliser l’eau de trempage pour arroser vos plantes, car elle est très

énergétisée.

Les germes ou pousses se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.

 

Ci-dessous une illustration trouvée sur l’emballage de mon arbre-germoir.

Comment les accommoder ?

•    il vaut mieux ne pas les faire cuire, ce serait dommage de détruire leur

richesse en nutriments et en enzymes.

•    ajoutez-les à des crudités, des paillettes d’algues, arrosées d’huile d’olives

ou de citron.

Dans cet article j’avais présenté une recette avec germes de brocoli, d’alfalfa,

algues et crudités.

 

Choisissez-les selon vos priorités

•    les plus agréables à manger pour ceux qui les découvrent : brocoli, alfalfa

•    les plus faciles à préparer : raifort, azuki

•    les plus prolifiques : alfalfa

•    les plus rapides à obtenir : azuki, tournesol

•    les plus riches en nutriments : alfalfa, tournesol

Et vous pouvez toujours essayer le poireau, le fenouil, le persil, la carotte, la

quinoa, l’épinard, le cresson, le radis, le sésame, le blé, l’orge, la roquette, le lin…

 

Si vous désirez découvrir grâce à une vidéo comment procéder avec un bocal

maison, voyez ici une présentation très claire qu’a dénichée Jean-Louis du blog

végétarisme et santé. Vous y trouverez aussi des idées de préparation.

 

Voilà, j’ai fait tout ce que j’ai pu pour vous convaincre de créer votre petit jardin

de cuisine !

Alors dîtes-moi pour quelles raisons vous pourriez refuser de vous lancer dans

cette aventure de faire germer des graines.