S’il y a bien une recette de soupe à privilégier en hiver c’est celle-là.
En cette saison, plus ou moins froide, nos corps ont besoin d’aliments
qui apportent de la chaleur interne, et ils ont besoin d’être réellement
nourris.
Nos reins eux doivent être soutenus face à une température extérieure
qui les fragilise, même si on ne la ressent pas comme très basse.
Notre système immunitaire a lui aussi bien besoin d’aide.
La soupe champignons cresson y répond parfaitement.
La recette qui suit est extraite de mon livre
Ce qu’il vous faut pour 4 personnes
Une botte de cresson
200 grammes de champignons de Paris
8 échalotes
Une boîte de lait de coco
2 cuillerées à soupe de graisse de coco
Du sel non raffiné
Poivre ou ail ou noix de muscade selon votre goût
1 litre d’eau.
Comment vous y prendre
Lavez soigneusement le cresson. Coupez-le en petits morceaux.
Nettoyez et émincez les champignons.
Emincez les échalotes.
Faîtes chauffer la graisse de coco avec les échalotes, sans les faire roussir.
1 ou 2 minutes suffisent.
Ajoutez les champignons. 1 à 2 minutes également.
Puis versez le lait de coco pur, qui va ainsi s’imprégner de la saveur des
champignons et des échalotes. 3 ou 4 minutes, pas plus.
Ajoutez ensuite un litre d’eau et laissez cuire environ 5 minutes.
Finalement jetez les morceaux de cresson dans le liquide, c’est-à-dire au
dernier moment pour ne pas trop le faire cuire. 3 ou 4 minutes.
Au moment de servir, ajoutez du poivre ou de l’ail écrasé ou de la noix de
muscade. En quantité légère pour ne pas nuire à la subtilité du plat.
Pourquoi des champignons surtout maintenant ?
On pourrait les considérer comme de super-aliments.
Et je ne parle pas des champignons asiatiques aux vertus bien connues,
shitaké, reishi, maitaké. Mais des champignons ordinaires.
Et de plus ils nourrissent notre aspect yin, ce qui aide nos reins en cette saison.
Un champignon de Paris de taille moyenne contient plus de potassium
qu’une banane, plus de protéines et de sélénium qu’une huître ou que
des champignons shitaké.
Ce potassium réduit la pression sanguine, donc les risques cardiaques.
C’est grâce à leur sélénium que les champignons sont un des meilleurs
aliments pour soutenir notre système immunitaire.
C’est ainsi qu’ils aident à lutter contre de nombreuses maladies, et surtout contre
l’apparition de tumeurs cancéreuses bien sûr.
Ils fournissent au corps tout ce dont il a besoin en protéines, minéraux et
vitamines pour son énergie et la réparation de ses cellules.
Et, aide non négligeable en période peu ensoleillée, ils sont bourrés de
vitamine D, ce qui profite à notre moral !
Leur saveur est un atout dans un plat, et ils sont spécialement délicieux
avec une verdure telle que le cresson.
Le cresson est bien plus qu’une décoration dans un plat !
Voyez-le plutôt comme une excellente source de bienfaits pour votre santé.
Ce serait un crime que de le jeter.
De saveur amère, il fournit en saison froide de la chaleur interne, ce qui
diminue notre sensibilité au froid, et représente une grande aide pour nos
poumons.
En tant que membre de la famille des crucifères, il possède comme tous les
autres choux des vertus anti-cancer et anti-âge, par la présence de
composés soufrés très puissants. Sans parler de sa forte teneur en vitamine C.
Toutes vos cellules peuvent en bénéficier à cause de la grande quantité de
chlorophylle dont elles ont énormément besoin pour leur oxygénation.
Votre foie se trouvera très bien aussi si vous en consommez régulièrement.
En effet les très nombreuses enzymes du cresson l’aideront à produire plus
de glutathion, considéré comme l’anti-oxydant le plus important pour
le corps et dans la lutte contre le stress oxydatif.
Le stress oxydatif est lié aux maladies dégénératives les plus graves.
Et si cela ne vous convainc toujours pas de manger du cresson, pensez
à la santé de vos yeux.
Elle résistera mieux aux années grâce à son contenu très élevé en lutéine.
Le cresson rejoint la courge pour ses bienfaits sur la santé des yeux.
Remarque importante cependant :
Si vous souffrez d‘hyperthyroïdie, il vaut mieux éviter le cresson, à cause
de l’iode qu’il fournit en quantité.
36 recettes de tous les jours
Vous venez de lire une recette et deux fiches nutritionnelles extraites
de mon livre 36 recettes de tous les jours.
Des recettes de salades, de soupes, de galettes de céréales, de
crêpes salées ou sucrées, de plats de légumes.
Vous y trouverez aussi des conseils nutritionnels pour tous les aliments
importants que j’utilise dans ces recettes.
J’y explique surtout quels sont les ingrédients, pourtant ordinairement
recommandés, qui sont mauvais à la santé.
Vous saurez par quoi les remplacer, sans y perdre au goût, bien au contraire.
En cliquant ici vous pourrez découvrir plus précisément ce que contient
mon livre et vous le procurer.
Vous pouvez également cliquer sur l’image de couverture dans la colonne
de droite du site.
