Manger des yaourts, au lait animal ou végétal, est devenu depuis longtemps
une habitude, presque une obligation.
Pour bénéficier des nutriments du lait, pour faire le plein de probiotiques,
parce que c’est sucré et qu’on aime ça !
Lesquels choisir ?
Quels yaourts sont bons pour l’intestin ?
Manger des yaourts parce qu’on aime le goût sucré après un repas
Inutile de vous dire, j’imagine, que les yaourts non nature du commerce
sont de drôles de mélanges, bio ou pas.
Lisez bien la liste des sucres en tous genres, des ingrédients plus ou moins
souhaitables.
Avaler ce genre de yaourts ne peut évidemment pas faire réellement de bien.
Sans parler du problème des fruits ajoutés.
Il est possible de se passer de ce goût sucré après un repas.
J’ai longtemps cru que c’était trop difficile, et pourtant je vous assure que je ne
ressens plus du tout ce besoin maintenant.
Le sucre après un repas perturbe la digestion.
Et de toute façon le sucre est infiniment dangereux, on ne le dira jamais assez.
Songeons au développement incroyable du diabète de type 2 ces dernières années.
Pas par hasard.
Le sucre est tout sauf bon pour l’intestin, puisqu’il est très inflammatoire.
Manger des yaourts pour bénéficier des nutriments du lait ?
Le lait animal contient de nombreux nutriments importants c’est vrai.
J’ai déjà abordé la question de savoir si consommer du lait animal, vache ou pas,
est une bonne idée pour les humains.
Mais je voudrais insister sur un des aspects du sujet.
Un jeune lecteur m’a récemment interpellée (gentiment) par mail pour me dire
que si le lait animal n’est pas fait pour les humains, alors le miel non plus !
Petit problème de raisonnement et de connaissances.
Le miel n’a aucun point commun avec le lait animal !
Ce n’est pas un produit hormonal.
Il a été découvert récemment que les bactéries du miel sont parmi les plus
anciennes à avoir colonisé l’intestin humain par le biais de l’alimentation.
Et même que c’est grâce à elles que l’espèce humaine a survécu.
Ces bactéries du miel sont maintenant partie intégrante du patrimoine génétique
humain.
Donc à tous les dogmatiques de certaines théories alimentaires, qui m’agressent
par mail dès que je parle de miel, je demande d’aller lire les travaux de ceux
qui vraiment savent de quoi ils parlent.
Et qu’ils trouvent ces travaux tout seuls en plus !
Le lait des animaux, humains compris, est un produit hormonal.
Destiné à permettre une croissance rapide au petit mammifère.
A quel âge avez-vous cessé d’être allaité par votre mère ?!!
En consommant des laits animaux nous poursuivons d’une certaine
manière cet allaitement de manière forcée.
Et nous avalons des hormones conçues pour d’autres espèces animales.
Alors, lait cru ou pas, yaourt ou pas, il n’y a en fait aucune logique à en
consommer.
Cependant l’espèce humaine ayant eu cette pratique depuis tellement longtemps
il faut reconnaître que nombre d’humains s’y sont adaptés.
Ce qui ne signifie pas qu’il n’existe pas de lien réel et démontré avec de
nombreux troubles de santé.
La solution alors ce sont les laits végétaux ?
Peut-être pas vraiment, non.
C’est l’industrie agro-alimentaire qui, sautant sur les troubles liés au lait animal,
a cherché, et est bien parvenue (!), à nous faire croire que transformer des
noisettes en lait c’est tellement normal et bon à la santé !
Noisettes ou amandes ou autres oléagineux ne devraient pas être consommés en si
grande quantité à la fois.
Imaginez la quantité d’amandes dans votre bol de lait d’amandes.
Imaginez la quantité d’oxalates contenus dans ce bol, car les amandes en sont
particulièrement pourvues.
Oxalates dont la particularité est de s’attaquer joyeusement à la muqueuse
intestinale…
Finalement un yaourt au lait animal n’a pas d’impact plus sérieux.
Et les yaourts au soja ?…
Ce soja n’a pas été fermenté avant fabrication du lait, donc il est plus que
préférable de vous tenir à l’écart de ces produits commerciaux et non de santé.
Et les yaourts au lait de coco ?
En supposant que l’on puisse les faire à la maison, avec un yaourt au lait de coco
au départ et non avec des ferments (de lait animal), ce serait une excellente
et délicieuse solution.
Mais où trouver des yaourts au lait de coco, bio, pas trop chauffés ?
Si vous aviez une idée je serais très heureuse !
Quel intérêt de manger des yaourts ?
Le yaourt est plus digeste que le lait animal seul, car le processus de fermentation
transforme le sucre du lait (appelé lactose) en acide lactique.
Donc si vous souffrez d’une intolérance au lactose, c’est mieux pour vous.
Pourtant, seuls 20 à 30 % de ce lactose sont transformés en acide lactique.
Il en reste donc pas mal à digérer par vous-même !
Plus ennuyeux encore, la caséine du lait, c’est-à-dire sa protéine, n’est elle
digérée par la fermentation qu’à un taux qui ne dépasse pas 2%.
De sorte que, fermentation ou pas, la caséine du lait posera problème.
Et à la plus grande majorité des gens, qu’ils le sachent ou pas.
La caséine est bien plus problématique en fait que le lactose, mais son intolérance
est tout simplement moins repérée.
La caséine du lait, grosse molécule, fait partie des causes d’un intestin trop
perméable.
Autre problème lié aux yaourts du commerce.
Ils sont chauffés à très haute température, ce qui tue presque toutes
les bactéries et enzymes.
Ainsi le lactose est beaucoup moins transformé, car pour cela il faut des bactéries
vivantes. Donc l’intérêt pour les intolérants est moindre, encore.
L’idéal est de faire ses yaourts soi-même, en chauffant le moins possible.
Manger des yaourts parce qu’ils sont pleins de bonnes bactéries ?
C’est-à-dire de probiotiques ?
Les bactéries nécessaires à la fermentation du lait en yaourt s’appellent
le lactobacillus bulgaricus et le streptoccocus thermophilus.
Le lactobacille bulgaricus libère les acides aminés du lait, qui ensuite nourrissent
le streptoccocus. Qui pourra alors se multiplier.
Les deux bacilles sont donc nécessaires.
Aux yaourts du commerce est parfois ajouté le lactobacillus acidophilus, ce qui
peut poser des problèmes de santé d’ailleurs.
Tous ces lactobacilles peuplent naturellement nos intestins, si notre hygiène
de vie, bien sûr surtout alimentaire, est de qualité.
Et s’ils n’ont pas été détruits par des antibiotiques !
Raison pour laquelle nos médecins nous donnent le conseil de manger des yaourts
après une prescription d’antibiotiques.
Sauf que…
Ce n’est pas parce qu’un aliment est fermenté qu’il contient des bactéries
vivantes.
En état de nous être utiles ; et pas des cadavres de bactéries !
En effet ces bactéries ont évolué au fil des millénaires, en relation avec
les organismes humains.
Et elles sont maintenant faites pour survivre dans notre intestin où elles trouvent
des nutriments pour se multiplier.
Mais où surtout elles ne peuvent survivre que dans cet environnement très pauvre
en oxygène qu’est notre intestin.
Or le lait animal est trop riche en oxygène pour que ces lactobacilles
survivent.
(Etude datant de 2008 . Ouvrage du Dr Edward FARNWORTH)
Ce qui signifie que si votre objectif en mangeant des yaourts est d’enrichir votre
flore, il vaut mieux ne plus vous faire d’illusion…
Le meilleur yaourt est peut-être finalement celui que l’on ne mange pas !
Et si vous me dîtes que la solution est donc le kéfir, attendez la prochaine fois…
